Диета для больных холециститом. Диета при разных формах холецистита: какие продукты разрешаются Лечение в период ремиссии

Диагноз холецистит ставится врачом при воспалении желчного пузыря. Это заболевание является достаточно распространенным среди населения старшего возраста, причем женщины подвержены ему больше, нежели мужчины.

Холецистит может быть острым (встречается редко) и хроническим. Острый в зависимости от причины возникновения подразделяется на катаральный, флегмонозный, гангренозный. Хроническим же называют холецистит, при котором воспаление желчного пузыря длится на протяжении 6 месяцев и более.

У здорового человека желчный пузырь работает в паре с поджелудочной железой, поскольку у них общий выводящий проток. Поэтому при поражении одного органа автоматически затрагивается и второй.

Лечение холецистита и панкреатита практически одинаковое и подразумевает не только медикаментозную терапию и народные средства, но и правильное питание, что становится основной задачей больного.

При холецистите, гастрите и панкреатите, а также циррозе, колите, гепатите врачи рекомендуют соблюдать диету № 5. Она создает все условия, чтобы нормализовался липидный обмен и стабилизировалась желчевыделительная система.

В рационе должны присутствовать белковые, углеводосодержащие продукты, блюда с достаточным количеством клетчатки и пектина. Но, вместе с тем, диета сильно ограничивает поступление холестерина, щавелевой кислоты. Обязательно осуществляется контроль эфирных масел, пуринов.

Диета при хроническом холецистите, так же как и при панкреатите, подразумевает потребление вместе с пищей:

приблизительно 80 г белка, в том числе около 60% животного происхождения;
примерно 400 г углеводов, причем 90 г приходится на сахар;
75 г жиров, 25% которых растительные;
поваренной соли до 10 г;
обычной воды в объеме не менее 1,5–2 л в день.

Энергетическая ценность питания не должна превышать 2400 ккал. Продолжительность диеты определяется врачом и назначается максимум на два года.

При обострении болезни первые несколько дней нельзя ничего есть. Разрешены только некрепкий черный или зеленый подслащенный чай, отвар шиповника, разбавленный водой сок, негазированная минеральная вода.

Принципы питания

Диета при хроническом холецистите представляет собой регулярное полноценное питание с 5–6 приемами пищи в течение дня. При этом важно помнить, что порции обязательно должны быть небольшими. Такой режим питания способствует оптимальной выработке желчи - в нужном объеме и в нужное время.

При панкреатите, гастрите и холецистите придется придерживаться и других правил питания:

меню не должно быть однотипным;
не стоит кушать, если нет голода;
процесс принятия пищи должен сопровождаться хорошим настроением, иначе она хуже переваривается;
блюда подаются лишь в теплом виде - так они не будут вызывать спазмы желчевыводящих путей;
необходимо съедать что-нибудь каждые 2,5–3 часа;
для приготовления пищи берутся лишь свежие продукты; повторно разогретые блюда строго запрещены;
продукт, содержащий жилы либо грубую клетчатку, надо либо измельчить, либо хорошо перетереть. В первую очередь это правило касается мяса;
в меню можно вносить запеченную, а также приготовленную в паро- или мультиварке пищу. От жареных овощей придется отказаться.

Пациент должен составить приблизительный график питания, которого необходимо придерживаться постоянно - и дома, и на работе.

Для скорейшего восстановления функций желчного пузыря и печени врач обязательно прописывает гепатопротекторы.

Список продуктов

Многие пациенты, услышав от врача о необходимости соблюдения диеты при хроническом холецистите, пугаются. Ведь перечитав список продуктов, которые разрешены и запрещены к употреблению, создается впечатление, что питание отныне должно стать однообразным и невкусным. В итоге, рекомендаций врача придерживаются не все.

Однако стол № 5 подразумевает весьма обширное меню. Единственное, от чего придется окончательно отказаться, это от жирного, жареного и очень острого. Запрещенными также оказываются фастфуд и консервы. Все остальные продукты лишь под относительным запретом.

Список разрешенных и запрещенных продуктов при холецистите, гастрите и панкреатите:

Категория	Запрещено	Разрешено
Мучные изделия	любая свежая сдоба, утренний хлеб	в умеренном количестве можно хлеб (либо ржаной, либо пшеничный, но обязательно несвежий) и мучное, например, пироги с отварной рыбой, мясом, яблоками или творогом; разрешается 150–200 г печенья
Крупы	каша из перловки, пшено; кукурузная крупа	все, за исключением запрещенных
Супы	окрошка, рыбный суп, суп с грибами, мясом, щавельник	молочный, овощной (с крупой, вермишелью), свекольник. Поскольку первые блюда разрешены только на нежирном бульоне, то борщ должен быть постным. Овощи для приготовления супа жарить нельзя
Молочная продукция	жирные сливки и сыры высокой жирности, домашний творог, йогурт, сметана	нежирные продукты (молоко, ряженка, кефир и простокваша жирностью 0% или 1%); магазинный творог лучше брать на запеканку
Мясо	утка, гусь, кусковое и тушёное мясо, (жаркое), печень, мозги, лёгкие, почки, сардельки, копчёности, колбасы, сосиски и консервы	нежирное, без жил: цельная тушка курицы (без кожи), индейка, говядина, телятина, кролик (без жира, сухожилий); желательно делать фарш, но можно и отваривать цельный кусок
Фрукты	все цитрусовые (лимоны, апельсины) и другие кислые фрукты	некислые фрукты в запечённом и отварном виде; из свежих можно красное яблоко, банан (лишь один в день), гранат, авокадо, груши
Овощи	все бобовые, редис, чеснок, щавель, зеленый лук, шпинат	картофель, морковь (в любом виде), огурцы, цветная капуста, тыква, кабачок, болгарский перец; можно добавлять укроп, петрушку
Рыба	все жирные виды (скумбрия, сёмга, сардина, севрюга, сом), консервы, икра	речная нежирная рыба: щука, сазан, судак; морская рыба: треска, минтай, навага
Напитки	какао, крепко заваренный чай, натуральный кофе, газированные сладкие воды, алкогольные напитки	кофе некрепкий и только с добавлением молока, чай некрепкий сладкий, морсы, соки домашнего приготовления, томатный сок, кисель, компот.

Стол № 5 не исключает и следующие продукты:

сладости в умеренном количестве. Правда, придется полностью отказаться от мороженого, шоколадного печенья, конфет, пирожных и тортов, в которых много крема;
из соусов можно овощные, молочные, причем домашнего приготовления. Никаких кетчупов и майонезов в рационе быть не должно, так же как и перца, хрена, горчицы;
при панкреатите разрешается лишь одно яйцо в сутки. Это может быть омлет без желтка, приготовленный на пару, или яйцо всмятку. Сваренное вкрутую яйцо под строгим запретом;
В меню должны быть блюда лишь с растительным маслом. В готовый гарнир можно добавить немного сливочного.

От употребления домашних солений, квашеного и маринованного придется воздержаться. Под очень строгим запретом находится любой алкоголь, даже слабоалкогольное пиво.

Гастроэнтерологи рекомендуют своим пациентам составлять примерное меню на 3 дня - неделю. Это дает человеку возможность обеспечить себя вкусной и разнообразной пищей, даже несмотря на то, что порой приходится отказываться от любимых блюд.

Соблюдение диеты является необходимой мерой для положительной динамики состояния здоровья.

Острая форма

Воспаление желчного пузыря и поджелудочной железы - явление нередкое. В этот период главной задачей становится уменьшение нагрузки как на желчевыделительную систему, так и на ЖКТ в целом. Для этого предусматривается очень жесткая диета.

В первые дни приступа, когда пациентом ощущается сильная боль в области воспаленных органов, не стоит ничего есть - следует лишь употреблять жидкость, причем неограниченно. И только при улучшении общего самочувствия можно начать расширять свое дневное меню, постепенно добавляя:

сухари (не магазинные, а приготовленные самостоятельно); предпочтительней использовать белый хлеб;
рисовый либо овсяный суп;
каши;
кисель или муссы.

Спустя 4–5 дней после обострения хронического панкреатита или холецистита разрешено отварное либо приготовленное на пару нежирного сорта мясо, рыба и даже 1%-ный творог. Через 7–10 дней можно перейти на специально разработанную для периода неполной ремиссии диету. Придерживаться ее придется приблизительно месяц.

Хроническая форма

Хроническое заболевание является следствием несоблюдения рекомендаций врача при остром панкреатите, холецистите, цистите не только по лечению, но и по питанию. Сначала человек не замечает проблемы - лишь изредка после еды может возникнуть непродолжительная боль - но рано или поздно наступает период обострения. Его, как правило, связывают именно с нарушением диеты: съели слишком острое или жирное блюдо, выпили немного алкоголя.

Выделяют две стадии хронической формы:

обострения,
ремиссии.

Меню при обострении хронического холецистита мало чем отличается от питания при острой форме. Единственная разница заключается в отсутствии необходимости соблюдать диету № 5а.

В стадии ремиссии также придерживаются стола № 5, что дает возможность отсрочить обострение и является профилактикой образования камней.

Недельное меню

Правильное питание позволяет не только улучшить общее самочувствие, но и увеличить период ремиссии. Причем вовсе не обязательно изощряться - в рацион включены простые диетические, но очень вкусные и, что немаловажно, полезные блюда, пригодные для потребления всеми членами семьи.

Примерное меню на 5 дней:

	Понедельник	Вторник	Среда	Четверг	Пятница
Завтрак	Творожная запеканка, чай	Овсяная каша, кусок отварного мяса, некрепкий кофе	Манная каша (можно добавить джем / варенье), чай черный	Ленивые вареники, морс	«Геркулес» с молоком, чай
Второй завтрак	Салат «Витаминка»	Фруктовый салат	Запеканка овощная	Печёная тыква	Суфле морковное
Обед	Суп с клёцками, гречневая каша, котлета, компот	Пюре, тушеная рыба, чай	Суп овощной, небольшой фаршированный перец, узва.	Плов мясной, салат с помидорами	Щи на овощном бульоне, кролик отварной, пшеничная каша, квашеная капуста, компот
Полдник	Яблоко запеченное, морс	Морковный салат с яблоками, заправленный медом	Нежирный кефир и несдобное печенье	Шарлотка, отвар шиповника	Нежирный творог с бананом, яблоком, морс
Ужин	Плов сладкий, чай	Паровой омлет с укропом / петрушкой, винегрет	Вермишель с сыром, молоко	Рыба (отварная либо запеченная) с овощами, чай	Голубцы фаршированные, узвар

При составлении меню необходимо учитывать, что есть можно только свежие блюда. Просчитывайте, чтобы в день вы получали в нужном количестве микроэлементов.

Несоблюдение диеты

Неправильное питание при остром холецистите и игнорирование рекомендаций врача приводит к хронизации заболевания и возникновению осложнений:

печеночные колики,
желчнокаменная болезнь,
панкреатит,
желтуха, сопровождающаяся зудом кожи, болезненными ощущениями в правом подреберье,
нагноение (эмпиемия), водянка или даже гангрена желчного пузыря,
околопузырный абсцесс,
разлитой перитонит,
перфорация стенки желчного пузыря.

Практически все эти патологии являются показаниями к срочному проведению операции. В некоторых случаях (например, гангренозное воспаление) при несвоевременном обращении в больницу возможен летальный исход.

Диета при панкреатите и холецистите очень важна. Без определенных ограничений в рационе лечение медикаментозными средствами не даст должного эффекта. Нарушение функций органов и систем пищеварительного тракта чаще всего провоцирует неправильное питание и употребление вредных продуктов (фаст-фуда, жирных, острых и жареных блюд).

Только тщательно подобранная диета поможет снять нагрузку с органов, пораженных воспалительным процессом и ускорить выздоровление.

Панкреатит и холецистит: какую диету назначить?

Чтобы понять, для чего нужна диета, следует подробно изучить особенности каждого заболевания. Воспалительный процесс, развивающийся в желчном пузыре, называется холециститом. Он может привести к самым неприятным последствиям – образованию камней, закупорке желчных протоков, полному отключению функций органа.

Течение болезни сопровождается неприятными симптомами, в тяжелых случаях требует немедленного хирургического вмешательства, так как несет серьезную угрозу жизни больного.

Хронический холецистит нередко провоцирует распространение воспалительного процесса на соседние органы и тогда в зоне поражения оказывается и поджелудочная железа, играющая важную роль в процессах пищеварения. В итоге развивается панкреатит (воспаление поджелудочной железы).

На этом фоне пищеварительная система дает сбой и без медикаментозного лечения обойтись уже невозможно. Но для нормализации пищеварительных процессов одного приема лекарств недостаточно. На помощь приходит диета, которая практически полностью меняет привычный рацион питания. Это диета номер 5 при холецистите и панкреатите, соблюдать которую придется всю оставшуюся жизнь. Только так можно не допустить дальнейшего прогрессирования недугов и предотвратить рецидивы и возможные осложнения.

Основные принципы диеты №5

Чтобы диетическое питание было максимально эффективным, необходимо строго придерживаться некоторых рекомендаций:

Предпочтение – белкам . Количество белковой пищи в рационе увеличивается, тогда как употребление жиров и простых углеводов сводится к минимуму. Ежедневный рацион питания должен состоять из трех основных приемов пищи и двух небольших перекусов.
Учет калорий . Правильное питание при холецистите и панкреатите – полноценное и дробное. Кушать нужно часто (каждые 3 часа), но небольшими порциями. Калорийность суточного рациона не должна превышать 2400Ккал. Не следует допускать переедания или голодания.
Щадящее питание . От грубых продуктов, раздражающих кишечник и вызывающих повышенное газообразование необходимо отказаться. В период обострений заболевания лучше всего подавать пищу в протертом виде, включать в рацион жидкие вязкие каши, овощные пюре, мясные блюда подавать в виде паровых суфле, кнелей.
Соблюдение температурного режима . Нельзя употреблять слишком горячую или холодную пищу. Все блюда должны подаваться в теплом виде (35- 40°С).
Способы приготовления блюд . Основные варианты термической обработки – варка, тушение, запекание, приготовление на пару. От жареных блюд рекомендуется отказаться полностью.
Отказ от сладостей . При панкреатите и холецистите требуется сократить количество «быстрых углеводов» в рационе (сахара, варенья, конфет, меда).
Соблюдение водного баланса . В сутки необходимо выпивать не менее 2-х литров жидкости (без учета первых блюд).
Отказ от фаст-фуда и жирных соусов . Запрет распространяется на выпечку, хот- доги, продукты быстрого приготовления, чипсы, соленые орешки и прочие вредные продукты. Не стоит включать с меню майонез и прочие острые и жирные соусы (кетчуп, горчицу).
Проживем без соли . Старайтесь ограничивать употребление соли. Блюда лучше готовить без нее и слегка подсаливать уже в готовом виде на столе.

К составлению меню на каждый день нужно подходить с особой тщательностью, с учетом того, что можно есть при заболевании холециститом и панкреатитом, а от каких продуктов необходимо отказаться.

Составляем меню: что можно, а что нельзя?

Только обезжиренные кисломолочные продукты!

Диета номер 5 при холецистите и панкреатите накладывает запрет на многие привычные продукты питания. При составлении меню следует понимать, какие продукты можно включить в рацион, а какие – нет:

Разрешенные продукты

нежирные сорта мяса и рыбы;
пшеничный хлеб вчерашней выпечки (2-3 кусочка в день);
сухое печенье (галеты, крекеры), сухарики;
обезжиренные кисломолочные продукты (кефир, йогурт, творог);
крупы (гречка, пшено, овсянка, рис);
макаронные изделия (из пшеницы твердых сортов);
свежие овощи (картофель, морковь, свекла, томаты, брокколи, кабачки, цветная капуста);
сладкие фрукты и ягоды (персики, груши, арбуз, дыня, абрикосы, вишня, клубника, малина);
зелень (укроп, петрушка), листовые салаты;
яйца куриные;
растительное масло;
вегетарианские крупяные и овощные супы;
из напитков – минеральная вода без газа, соки, морсы, компоты, кисели, травяные и зеленые чаи.

Запрещенные продукты

свежая выпечка, сдоба, кондитерские изделия (особенно с кремом);
сладкие газированные напитки;
жирное мясо;
копчености, сало, колбасные изделия;
жирные сорта рыбы;
конфеты, шоколад, сладости;
сливочное масло и прочие жиры животного происхождения;
насыщенные мясные и рыбные бульоны;
маринованные, соленые и консервированные продукты;
приправы и специи;
грибы, кукуруза и бобовые культуры (горох, фасоль, бобы), которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике;
острые или жирные соусы (майонез, кетчуп, горчица);
сливки, сметана, молоко высокой жирности;
мороженое;
твердые, плавленые и копченые сыры;
алкогольные напитки;
крепкий черный кофе,какао.

Продукты под вопросом

Отдельно следует остановиться на некоторых продуктах питания, которые вызывают больше всего вопросов у пациентов.

Мясо

При холецистите и панкреатите необходимо ограничить поступление жиров, поэтому в рацион рекомендуют включать только диетические сорта мяса (курятину, крольчатину, телятину, говядину) и исключить жирную свинину и баранину, которые тяжело усваиваются. Запрет распространяется на сало, копчености и колбасные изделия с высоким содержанием жира. Мясо перед приготовлением тщательно зачищают от пленок и кожи и готовят его в рубленом или протертом виде (паровые котлеты, суфле, кнели, тефтели, фрикадельки).

Молоко

Молочные продукты с высоким содержанием жира исключают из рациона, отдавая предпочтение обезжиренным кисломолочным напиткам. Молоко лучше использовать для приготовления каш, супов, соусов, а сливочное масло понемногу добавлять в готовые блюда. При обострении холецистита и панкреатита запрещены твердые сыры, а также плавленые и копченые (в которых много консервантов). Но в периоды ремиссии можно понемногу добавлять неострый полутвердый сыр к отарным макаронным изделиям.

Это высококалорийный продукт, источник белка, необходимых витаминов и микроэлементов. Но многие сорта орехов (арахис, грецкие орехи, миндаль) содержат высокий процент жиров, поэтому в большом количестве употреблять их не стоит. Достаточно съедать небольшую горсточку этого вкусного продукта 2-3 раза в неделю. То же самое требование касается и семян подсолнуха.

При выборе орехов или семечек в магазине обращайте внимание на сроки хранения, иначе можно нарваться на прогорклый продукт, употреблять который нельзя!

Мед и варенье

Можно понемногу кушать в периоды ремиссии. А вот такие фрукты, как инжир, бананы, виноград, финики лучше исключить из рациона, так как он вызывают бродильные процессы в кишечнике и провоцируют вздутие живота.

Салаты

Полезны салаты из свежих овощей, заправленные растительным маслом, овощные супы, пюре, тушеные и отварные овощи. Но из рациона следует исключить свежие овощи с грубой клетчаткой или содержанием эфирных масел. Это капуста белокочанная, тыква, болгарский перец, редька, редис, репа. Не стоит включать в рацион лук, чеснок, шпинат, щавель, имбирь. Они раздражают кишечник и вызывают повышенное газообразование.

Яйца куриные

Можно кушать только в виде паровых омлетов или сваренные всмятку. В них содержится полезный лецитин, поэтому разрешено съедать по одному яйцу в день или по 2 яйца 2- 3 раза в неделю.

Поддержать водный баланс в организме поможет минеральная вода без газа (рекомендованная врачом), отвар шиповника, зеленый и травяной чай, компоты, кисели, морсы, соки (кроме виноградного). Соки не стоит покупать в магазинах, лучше готовить их самостоятельно из свежих фруктов и овощей. Перед употреблением их нужно наполовину разбавлять водой. Если имеются сопутствующие заболевания ЖКТ, то перед приемом овощных соков лучше проконсультироваться с врачом, так как, например, картофельный сок нельзя пить при пониженной кислотности, а морковный – при повышенной кислотности желудка.

Меню на день и на неделю при холецистите и панкреатите

Что нужно учесть при составлении рациона, мы выяснили. Теперь предлагаем вашему вниманию разные варианты меню, которые дают представление о том, как нужно питаться при воспалительных заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря.

Меню на 1 день

На завтрак лучше всего приготовить паровой омлет из 2- х яиц, либо разварную вязкую кашу на воде или молоке пополам с водой. Это может быть рисовая, овсяная или пшенная каша, которую разрешается заправить небольшим кусочком сливочного масла. Полезно утром выпить стакан обезжиренного кефира, отвар шиповника или сок.

На обед хорошо подать протертый овощной или крупяной суп на слабом курином бульоне, либо картофельный крем- суп. На второе можно выбрать разные варианты- отварную куриную грудку, нежирную рыбу, паровые котлеты, мясную запеканку. И подать их с тушеными овощами, крупяным гарниром или салатом из свежих овощей.

На ужин готовят крупяные пудинги, сырники, макаронные изделия, подают их с рыбными паровыми котлетами, изделиями из фарша. Дополняют салатом из отварной свеклы, моркови, огурцов или томатов, заправленных растительным маслом. Полезно на ночь выпить стакан нежирного кефира, простокваши или натурального йогурта, съесть немного орехов, сладких фруктов или ягод, выпить зеленый или травяной чай с маленькой ложкой меда.

Меню на неделю

День недели
Понедельник	Белковый паровой омлет, пюре из цветной капусты, зеленый чай с мятой.	Вегетарианский суп с рисом и овощами, порция отварной куриной грудки с тушеной морковью, кисель.	Отварные рожки, посыпанные тертым сыром, свекольный салат с подсолнечным маслом, отвар шиповника.
Вторник	Творожная запеканка, вареное яйцо, некрепкий кофейный напиток с молоком.	Овощной суп- пюре, порция нежирной паровой рыбы, салат из огурцов, чай с мятой.	Фруктовый плов, стакан обезжиренного кефира, зеленый чай без сахара.
Среда	Порция овсяной каши, сваренной на воде, некрепкий чай с молоком, галета.	Суп- лапша с фрикадельками на слабом курином бульоне, овощное рагу, компот из свежих яблок.	Салат из огурцов и помидоров, заправленный растительным маслом, паровая рыбная котлета с картофельным пюре, минеральная вода без газа.
Четверг	Рыбная запеканка, винегрет, сок.	Картофельный крем- суп, гречневая каша с паровой тефтелькой из телятины, кисель.	Рисовая каша с тыквой, салат из моркови с подсолнечным маслом, отвар из шиповника.
Пятница	Пшенная каша на молоке, яйцо всмятку, зеленый чай с мелиссой.	Рисовый суп, запеченная курица с овощным гарниром, чай с крекерами.	Лапшевник, стакан нежирного натурального йогурта, персиковый сок.
Суббота	Сырники с вареньем, травяной чай, галета, фруктовое желе.	Гречневый суп с фрикадельками, паровая куриная котлета с тушеной капустой брокколи, ягодный морс.	Отварная вермишель с отварной телятиной, овощной салат с подсолнечным маслом, компот из груш.
Воскресенье	Каша молочная рисовая, фруктовый салат, какао с молоком.	Куриный бульон с овощами, картофельное пюре с тефтелями и тушеной морковью, кисель.	Овощное рагу с курицей, стакан простокваши, чай с крекерами.

В перерыве между основными приемами пищи рекомендуется делать небольшие перекусы, во время которых можно скушать сладкое яблоко, грушу, горсточку орехов, фруктовое желе, выпить кисломолочный напиток или некрепкий чай с молоком и галетами.

Рецепты при холецистите и панкреатите

Не стоит думать, что диета № 5 связана со строгими ограничениями и лишает пациента многих радостей жизни, оставляя их без любимых блюд и десертов. На самом деле, набор разрешенных продуктов настолько разнообразен, что дает возможность разгуляться кулинарной фантазии и даже готовить любимые сладости, которые можно без опасений включать в меню. В подтверждение предлагаем несколько оригинальных рецептов, которые можно использовать для приготовления праздничных блюд.

400г отварного картофеля нужно натереть на крупной терке. Два яйца взбить со стаканом молока, мелко порубить укроп и натереть 100г твердого сыра. Для приготовления картофельного омлета нам понадобится пароварка. Ее дно застилаем пищевой пленкой и выкладываем на нее слой картофеля. Сверху заливаем смесью молока с яйцом, затем присыпаем сыром и зеленью. Готовим в пароварке в течение 20 минут. Омлет из картофеля получается ярким, нежным и аппетитным. Если к нему добавить небольшие паровые или рыбные котлетки, фрикадельки, тушеные в молочном соусе, то получится вкусное и сытное блюдо.

Приготовить его очень просто. Пачку желатина разводят в стакане теплой воды и добавляют 2 стакана нежирного натурального йогурта, в котором растворяют немного сахара по вкусу. Далее берут разъемную форму и начинают выкладывать слои будущего торта. Сначала на дно кладут галетное печенье, смоченное молоком, сверху выливают йогурт с желатином и ставят форму в холодильник на 2 часа. По истечении этого времен торт застывает. Форму раскрывают и выкладывают десерт на блюдо, сверху украшают дольками консервированного персика или груши.

Не бойтесь экспериментировать и разнообразить свое меню. Диета при холецистите и панкреатите должна стать образом жизни и соблюдать ее придется всю оставшуюся жизнь. Поэтому уточните у диетолога или лечащего врача набор разрешенных продуктов и на основе этого списка готовьте новые, интересные блюда и составляйте свои варианты лечебного меню.

Диета 5 стол – это лечебное питание, которое помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. Назначается взрослым и детям при проблемах с печенью, желчным пузырем и желчевыводящими путями. Это питание содержит все необходимые вещества для человека и исключает вредную для печени и поджелудочной железы пищу.

Щадящее питание помогает снять нагрузку со всего желудочно-кишечного тракта, а также нормализовать работу печени и желчевыводящей системы. Тем, кто имеет ожирение помимо проблем с ЖКТ, диета 5-й стол поможет сбросить лишний вес, так как происходит нормализация липидного (жирового) обмена в организме. Если придерживаться этого питания длительное время (до 2-х лет), то у больных наблюдается стойкая ремиссия, а количество медикаментов, необходимых для ее поддержания, уменьшается в разы.

При каких заболеваниях назначается

Диета направлена на нормализацию работы органов пищеварения, что связаны с производством и выделением желчи. Сюда относятся печень, желчный пузырь и его протоки, поджелудочная железа.

Эта лечебная диета показана при следующих заболеваниях:

хронический гепатит;
цирроз печени (при отсутствии печеночной недостаточности);
хронический холецистит (воспаление желчного пузыря);
камни в желчном пузыре;
панкреатит;
гастродуоденит;
восстановительный период после удаление желчного пузыря.

Особенности стола 5

Дробное питание. Необходимо принимать пищу маленькими порциями до 6 раз в день. Это существенно снижает нагрузку на пищеварительную систему и помогает сбросить лишний вес.
Температура пищи. Нельзя употреблять очень горячую и очень холодную пищу. Наиболее полезная температура пищи на диете – умеренно теплая.
Вода. Количество воды, которое необходимо употреблять в сутки, от 1,5 до 3 литров.
Жареное, соленое, маринованное, острое. Все эти продукты необходимо исключить из питания, поскольку они негативно влияют на работу печени и желчного пузыря.
Белки. Необходимо употреблять растительные белки и белки животного происхождения в общем количестве 50% от дневного рациона.
Овощи и фрукты. Пополняйте потребность организма в углеводах с помощью сырых овощей и фруктов, разрешенных на диете (см. таблицу).
Соль. На питании стола 5 количество соли снижается до 8-10 грамм в день.

Существует разновидность питания стола №5, — это диета стол 5А, которую назначают при остром гепатите и холецистите. Действие этого питания направлено на снятие острой стадии болезни, после чего, как правило, пациент переходит на диетический стол 5 для поддержания ремиссии.

Чем отличаются диеты стол №5 и стол 5А? Основная разница с основной диетой стол 5 в том, что все овощи и фрукты должны подвергаться термической обработке. Помимо исключения жареного, острого, жирного, исключаются также все органические кислоты из овощей и фруктов.

Одной из особенностей диеты 5А является запрет продуктов которые вызывают брожение в кишечнике. Это еще одна причина, почему овощи и фрукты подаются в вареном или печеном виде.

Диета 5 стол, что можно, а что нельзя (таблица)

Ниже в таблице вы можете увидеть, что можно есть, а что нельзя на щадящем питании диеты 5. Используйте эту информацию при составлении меню на неделю.

Продукты	Что можно кушать	Что нельзя кушать
Мучное	Подсушенный вчерашний хлеб. Галетная выпечка	Свежий хлеб. Сдобная и свежая выпечка. Слоеное тесто. Блинчики, оладьи, пирожки
Мясо и птица	Нежирные виды мяса (телятина, говядина, кролик, филе индейки, курица). Можно кушать в вареном и запеченном виде	Жирные сорта мяса. Колбасные изделия. Жареное мясо и птица. Сало
Рыба	Рыба нежирных сортов (судак, треска, окунь) в отварном виде или как суфле	Консервы. Рыба жирных сортов, копченая, соленая рыба
Крупы	Сваренные на воде каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса. Каши вязкие, разваренные. Допустимы пудинги и запеканки из этих круп. В правилах стола 5 разрешаются макароны из твердых сортов пшеницы	Бобовые, перловка, пшено, кукурузная крупа
Супы	Слизистые супы из разрешенных круп, сваренные на овощном бульоне, можно супы-пюре	Борщ, окрошка, свекольник. Супы на мясном бульоне
Яйца	Омлет из белка (1-2 шт. в день). Допускается половина желтка в день	Нельзя кушать яйца, сваренные вкрутую и жаренные
Молочные продукты	Нежирное молоко, творог, йогурт, сыр	Жирный творог, кислый творог, жирные и острые сыры, мороженое, сливки
Овощи	Огурцы, помидоры, морковь, капуста, зелень можно употреблять сырые. Свекла, морковь, кабачок, цветная капуста, картофель, лук употреблять в отварном виде	Соленые, квашеные овощи. Сырой лук. Чеснок, редис, щавель, грибы, шпинат
Фрукты	Яблоки, груши, бананы, дыни, персики, арбуз. Некислые ягоды: малина, клубника, черника. Сухофрукты: чернослив, курага, финики, изюм	Орехи. Кислые фрукты и ягоды
Сладости	Мед, пастила, варенье, мармелад, зефир	Шоколад. Мороженое. Кондитерские изделия, содержащие в составе маргарин и масло
Напитки	Некрепкий зеленый чай, отвар шиповника, фруктовые соки, разведенные напополам с водой. Некислые компоты из сухофруктов	Алкоголь, кофе, какао. Крепкий чай черный или зеленый. Соблюдая диету, не употребляйте напитки со льдом

Как составить примерное меню

Чтобы создать примерное меню на неделю для соблюдения диеты стол №5, необходимо придерживаться нескольких правил:

минимум 5-6 приемов пищи, между ними можно добавить перекусы в виде фруктов (яблоки, бананы, сухофрукты, галетное печенье);
каждый прием пищи старайтесь сделать сытным, но количество пищи должно быть небольшим, ведь основное правило на диете — дробное питание;
каждый день необходимо включать в меню свежие овощи и фрукты;
несколько раз в день необходимо есть белковую пищу: нежирные творог, рыбу, мясо;
рыбу и мясо сочетайте со свежими овощами;
помимо компотов и чая, употребляйте много воды;
для того, чтобы блюда меню диеты стол 5 был разнообразными, но не забирал много времени, используйте заморозку (замораживайте, например, яблочное пюре из печеных яблок, полуфабрикат ленивых вареников, творожную запеканку, супы и т.д.), это значительно сэкономит время и рацион не будет повторяться 2-3 дня.

Меню диеты стол номер 5 на неделю

День недели	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Овсяная каша на воде с растертым бананом и сладкими ягодами (предварительно размороженными до комнатной температуры, либо свежими), зеленый чай с медом	Омлет на пару, мармелад	Суп-пюре из цветной капусты и моркови, пудинг из куриного мяса, салат из огурцов и помидоров, компот из сухофруктов, сладкие сухари	Творог с нежирной сметаной и сахаром	Тушеный судак, овощи, компот
Вторник	Творожная запеканка со сметанным соусом (помните, что при диете 5 используется нежирная сметана)	Фрукты (банан, яблоки)	Овощной суп с фрикадельками, плов, помидоры, зеленый чай	Запеченные яблоки с медом	Запеченное рыбное филе, салат из пекинской капусты с нежирной сметаной
Среда	Ленивые вареники на пару с фруктами и ягодами, фруктовый сок	Мясное пюре, салат из свежих овощей, галетное печенье, зеленый чай	Рыбный суп-пюре, паровые котлеты из кролика, гречневая каша, тушеные на воде овощи, фруктовый сок	Банановая запеканка с творогом и сметаной, компот	Омлет на пару, кефир
Четверг	Запеканка из цветной капусты со сметанным соусом, фрукты	Запеченные яблоки с творогом и бананом	Суп-пюре из брокколи, тушеная картошка с индейкой, салат из свежих овощей, зефир, сок (согласно диете, лучше воздержитесь от десерта, если чувствуете, что сыты)	Рагу из кабачка, галетное печенье, чай	Творог с малиновым вареньем, кефир
Пятница	Овсянка с фруктами и сладкими ягодами, зеленый чай	Фаршированные кабачки, зелень, компот	Гречневый суп, макароны по-флотски, салат из свежих овощей, фруктовый сок, зефир	Яблочное пюре, галетное печенье
Суббота	Пюре из творога, банана и яблок, зеленый чай	Рагу из цветной капусты и кабачка	Куриный суп с лапшой, тефтели из индейки, салат из свежих овощей, мармелад, компот	Запеченная рыба, салат из пекинской капусты	Галетное печенье, нежирный йогурт с фруктовым пюре
Воскресенье	Ленивые вареники с медом, кефир	Суп-пюре из овощей, фруктовый сок	Рисовый суп, голубцы, картофельное пюре, салат из свежих овощей, зеленый чай	Тушеная рыба с томатами, компот	Творог с малиновым вареньем, компот

Вот пример того, как из одних и тех же продуктов можно составить вполне разнообразный рацион на диете стол 5. Но суть этого питания отнюдь не в разнообразии, а в лечебных свойствах. Основное задание состоит не в количестве новых блюд каждый день, а в их качестве с медицинской точки зрения.

Рецепты блюд

Крем-суп из цветной капусты

Супы, супы-пюре очень полезны для желудочно-кишечный тракта, если приготовлены на овощном бульоне. Стол №5 предполагает ежедневное употребление разнообразных супов.

Ингредиенты:

луковица;
морковь;
цветная капуста (небольшой кочан);
овощной бульон;
1 ст.л. нежирной сметаны;
соль;
растительное масло.

Очистите лук и морковь. Порежьте лук на кусочки, морковь измельчите с помощью терки.

Влейте 2 столовых ложки масла на сковородку. Когда она разогреется, обжарьте лук и морковь 2-3 минуты на небольшом огне. Далее влейте в сковороду немного бульона, чтобы овощи медленно тушились. Накройте крышкой.

Разберите капусту небольшие на соцветия, промойте их. Через 5-7 минут добавьте капусту в сковороду. Залейте овощным бульоном. Варить 20 минут.
Когда суп остынет, взбейте его блендером. Перед подачей добавьте щепотку соли и ложку сметаны.

Творожная запеканка с сухофруктами

Ингредиенты:

300 грамм творога;
1 яйцо, 1 белок;
5 столовых ложек манки;
3 столовые ложки кефира;
сухофрукты (курага, чернослив, изюм) или сладкие фрукты, ягоды (свежие, замороженные);
0,5 чайной ложки соды;
сахар по вкусу.

Размять творог, добавить в него соду, сахар, яйцо, манку, кефир, измельченные сухофрукты или свежие фрукты, порезанные на кусочки. Смазать форму маслом. Выпекать в духовке при 200 градусах 40-50 минут. Помните, что на диете стол 5 сильно запеченные края употреблять в пищу нельзя.

Щадящее питание является эффективным дополнением к медикаментозному лечению печени и желчного пузыря. Если больному назначена диета 5 стол, то, при соблюдении всех ее правил, ремиссия болезни будет устойчивой и долгосрочной. Кроме того, существенно снизиться количество необходимых медикаментов, что также благоприятно повлияет на весь организм.

Существует до 15 разновидностей пятой диеты, прописываемых при разных заболеваниях. Все они составлены диетологом Михаилом Певзнером. Ниже представлено меню на неделю с рецептами для диеты №5, которое необходимо применять при пораженной печени и желчном пузыре. Придерживаться диетических рекомендаций можно до 2 лет без ущерба для здоровья.

Общие правила:

Суточная норма БЖУ в цифрах

Норма:

400 г углеводов в сутки.
Норма калорийности питания — 2400-2800 ккал.
90 г жиров в сутки. Третья часть из них — растительные.
Дневная норма потребления жира — 80 г.

Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) не гарантирует 100% излечения пораженных органов системы пищеварения. Этот курс питания лишь облегчит состояние здоровья и поспособствует восстановительному процессу. Диету 5 всегда назначают с лекарствами и физиотерапией.

Разновидности

Вид диеты (стол)	Показания	Особенности питания
5Р	Назначается при язве желудка	Максимальное количество ккал — 2900
5Л/Ж	Применяется при заболеваниях печени	Дневная норма — до 2600 ккал
5Щ	Назначается при обострении постхолецистэктомического синдрома	Допускается не более 2100 ккал в день
5П	Хроническая форма панкреатита	Дневная калорийность пищи — 1800 ккал
5а	Желчнокаменная болезнь и холецистит. Гепатит все формы	Вся пища должна быть не холодная, и не горячая. Необходимо питаться небольшими порциями не менее 5 раз в день
5	Гепатит в хронической и острой форме. Наличие камней в желчном пузыре. Холецистит	Еда в вареном виде, питание маленькими порциями несколько раз сутки

Плюсы и минусы

Как и любая диета, стол №5 имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Плюсы:

Оказывает благотворное влияние на состояние печени и желчного пузыря.
При правильном соблюдении диеты голод не чувствуется.
Предотвращает возвращение заболевания.

Минусы:

Процесс готовки некоторых блюд довольно сложен и отнимает много времени;
Срок использования диеты — до 2 лет.

Разрешенные продукты и блюда

Напитки

Перечень напитков:

Кисель.
Морс.
Сок, приготовленный в домашних условиях с водой.
Компот из шиповника.
Компот из фруктового пюре.
Чай черный.
Желе.

Супы

Перечень супов:

Суп кабачковый.
Суп тыквенный.
Суп с морковью.
Суп с картофелем.
Суп с крупами.
Супы фруктовые.
Молочный суп с вермишелью.
Свекольник.
Борщ украинский на диетическом бульоне.
Суп с небольшим содержанием гороха.
Суп на перловой крупе.

Каши и крупы

Перечень каш и круп:

Гречневая крупа.
Рисовая крупа.
Овсяная крупа.
Мюсли без содержания запрещенных ингредиентов.
Сладкий рис с сухофруктами.
Каша геркулесовая.
Кускус, булгур.
Пшеничная каша.
Семя льна.

Мясные и рыбные продукты

Перечень мясных и рыбных продуктов:

Мясо кролика.
Телятина.
Говядина.
Судак.
Треска.
Тунец.
Минтай.
Свежие устрицы.
Лосось.
Пельмени с телятиной и курицей.
Конина.
Филе курицы паровое или отварное.

Хлебобулочные и макаронные изделия

Перечень:

Молочная продукция

Перечень:

Сметана
Натуральный йогурт.
Простокваша.

Разрешается употребление любой кисломолочной продукции не более 200 г в день.

Овощи

Перечень:

Брокколи.
Сельдерей.
Авокадо.
Морская капуста.
Помидоры.
Спаржевая фасоль.
Картофель.
Морковь.
Тыква.
Свекла.
Кабачок.

Фрукты и ягоды

Перечень:

Ягодное пюре.
Чернослив.
Арбуз.
Мусс ягодный.
Желе фруктовое.
Отвар из перетертых ягод.
Печеные яблоки.

Масла

Перечень:

Растительное масло — до 15 г в день.
Сливочное масло — до 15 г в день.

Яйца

Перечень:

Половина куриного желтка в сутки.
2 перепелиных яйца в сутки.
Омлет из яиц.

Закуски

Перечень:

Приправы и соусы

Перечень:

Ваниль и корица.
Соль.
Подлива овощная со сметаной.
Укроп.
Петрушка.
Фруктовая подлива.

Сладкое

Перечень:

Пирог бисквитный (не более 100 г).
Фрукты, испеченные в духовом шкафу.
Сухофрукты.
Пряники.
Леденцы.
Сахар.
Варенье с сахарозаменителем (его лучше разводить водой).
Вареники с овощной или ягодной начинкой (тесто должно быть приготовлено на воде).
Конфеты без кофе, шоколада.
Мармелад домашний.
Мусс фруктовый.
Желе ягодное.
Кисель фруктовый.
Рахат-лукум без орехов.
Нуга.
Мягкая карамель без добавок.

Запрещённые продукты и блюда

Напитки

Перечень:

Цикорий.
Шоколад.
Чай зеленый.
Стевия.
Фреши.
Соки из пачки.
Кэроб.
Каркадэ.
Кофе и какао.
Молочная сыворотка.
Газированные напитки.
Любая ликероводочная продукция (даже слабоалкогольная).

Супы

Перечень:

Суп из рыбы.
Суп из мяса.
Суп из грибов.
Шпинатный суп.
Фасолевый суп.
Окрошка.
Суп из щавеля.

Крупы

Перечень:

Чечевица.
Бобовые.

Рыба и мясо

Перечень:

Мясные субпродукты (почки, печень, язык).
Копченое мясо.
Колбасные изделия.
Консервы мясные.
Консервы рыбные.
Жиры любого происхождения.
Рыба копченая.
Рыба соленая.
Рыба жирная.
Жирная рыбная икра.
Суши и ролы.
Палочки крабовые.

Хлеб

Перечень:

Любая сдоба и сладкая выпечка.
Сухари сдобные
Блинчики.
Пончики.
Свежеиспеченный хлеб
Пирожки обжаренные.

Молочная продукция

Перечень:

Молоко жирное.
Сыр Фета.
Сыворотка.
Творог с жирностью более 6%.
Сливки с жирностью более 6%.
Жирная ряженка.

Овощи и грибы

Перечень:

Фрукты и ягоды

Перечень:

Имбирь.
Орехи.
Семечки подсолнечника.
Лимон.
Неприготовленные фрукты и ягоды.

Яйца

Нельзя:

Жареные яйца.

Масла и жиры

Перечень:

Нерафинированное мало
Сало всех видов.
Все виды жиров.

Закуски

Перечень:

Колбасные изделия.
Закуски острые и жирные.
Имбирь в маринаде.
Оливки.
Любая консервация.
Вяленые помидоры.
Артишоки.

Соусы и приправы

Перечень:

Кетчуп.
Майонез.
Хрен.
Горчица.
Аджика.
Уксус.
Пряности.

Десерты и сладости

Перечень:

Козинаки.
Сгущенка.
Вафли.
Какао.
Десерты с жирным кремом.
Все виды мороженого.
Халва.
Жевательная резинка.
Шоколад.
Десерты с кунжутом.
Чак-чак.
Гематоген.
Поп-корн.

Продукты, разрешенные частично

Приведенные ниже продукты разрешены к употреблению в небольших количествах:

Особенности диеты при гастрите

При гастрите нужно помнить:

Диета 5 при гастрите подразумевает исключение из меню на неделю рецептов любых борщей и ухи.
Так же нельзя употреблять бульон из грибов, мяса и окрошку.
Жиры можно есть до 75 г в день, треть из них должны быть растительными.
Не едят при этом заболевании свежий хлеб и сдобу.
Все рецепты с жаркой требуется исключить.
Углеводная норма — 350 г в день, из них только до 40 г простых.
Исключены кисломолочные продукты с процентом жира свыше 6%.
Ежедневная норма белков — до 90 г, из них половина — животные белки.
Нельзя переедать, быстро принимать пищу, есть вне режима.
Нужно придерживаться строгого режима питания.
Пить много воды минимум 2 л в сутки.
Едят пищу не горячую, и не холодную.
Суточная питательность блюд — от 2100 до 2500 ккал.

Особенности диеты при холецистите

Диета 5 (меню на неделю с рецептами представлено ниже) при холецистите подразумевает питание небольшими порциями несколько раз в сутки.

Особенности:

Принимать пищу необходимо по строгому режиму дня, для стимуляции выброса желчи, за один раз не больше 700 г готовой еды.
Вес всей еды, съеденной за сутки, — не более 3500 г.
Обильное питье (2 л) – это негазированная вода, компот, некрепкий чай.
Простые синтетические жиры и углеводы есть нельзя.
Все продукты обязательно должны быть нежирными.
Организм не должен испытывать недостаток в полезных микроэлементах. В еде должно содержаться 95% белка. Ежедневная норма жиров — до 80%, только треть, из которых — растительные жиры. Суточная норма углеводов — до 350 г, из них рафинированных углеводов — не более 100 г.
Все блюда нужно варить или готовить на пару.
Необходимо употреблять пищу не холодную, и не горячую.

Особенности диеты при желчекаменной болезни

Особенности:

Ежедневная калорийность съеденной пищи — 2000 до 2500.
Дневная норма углеводов — до 350 г, жиров — до 90 г и белков — 80-90 г.
Нужно исключите жареную еду из рациона.
Нельзя переедать. Лучше есть часто, но маленькими порциями (до 6 раз в день).
Всегда нужно есть теплую пищу.
Простые синтетические жиры есть нельзя.
В готовой еде не должно быть специй, пряностей.
Основной рацион должен состоять из разрешенных овощей и фруктов.
Продукты перед употреблением нельзя жарить. Разрешается готовить их на пару, иногда можно запекать или варить.

Особенности диеты после удаления желчного пузыря

Диета 5 (меню на неделю с рецептами приведено далее) должна строго соблюдаться после операции по удалению желчного пузыря:

Особенности диеты при панкреатите

При панкреатите:

Диета 5 — меню на неделю с рецептами при панкреатите исключает продукты, усиливающие образование кислоты в желудке (жирный суп, ржаная мука, острая еда, маринованные продукты, консервы).
Рацион должен быть богат белками, а количество углеводов и жиров, наоборот, необходимо свести к минимуму.
Всю еду нужно готовить на пару и употреблять в перетертом виде.
Жареное стоит исключить.
Голодать нельзя, нужно питаться дробно маленькими порциями.

Особенности диеты при гепатите С

Нужно помнить:

Увеличение потребления белка и углеводов.
Минимум жирной еды.
Следует полностью отказаться от копченого и жареного.
Есть нужно небольшими порциями.

Особенности диеты для беременных

Ограничить потребление соли.
Больше есть кисломолочной продукции.
Мясные и рыбные продукты следует есть в отварном виде.
Ежедневное меню должно быть богато овощами и фруктами.
Всю еду необходимо готовить в виде пудингов, запеканок, вязких каш из круп.
Нельзя есть вредную еду – быстрое питание, выпечку, сладости, шоколадные изделия.
Дополнительно нужно принимать витамины.

Примерное меню на каждый день

Недельное меню:

Завтрак — каша на молоке с крупой, омлет только из белков, чай не крепкий.
Полдник — сырник или печеное яблоко.
Обед – нежирный суп, каша овсяная, мясные продукты, приготовленные в пароварке.
Полдник – творог печеный.
Ужин – компот, пюре из картофеля, голубцы.

Диета 5. Один из вариантов меню на неделю.

Меню на неделю

	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин	Второй ужин
Понедельник	Чай с добавлением молока, макароны, паштет из говядины	Яблоко печеное	Суп овощной, кисель фруктовый, рыба отварная и тушеная свекла	Компот из шиповника с галетным печеньем	Гречневая каша, минеральная вода без газа.	Простокваша 200 г
Вторник	Чай некрепкий, творог нежирный, гречка на воде	Пюре из моркови с яблочным вареньем	Кисель фруктовый, голубцы с рисом, суп овощной перетертый	сок	Чай некрепкий, сыр 40 г, рисовая каша на молоке с маслом	Простокваша 200 г
Среда	Мясные котлеты с подливой из молока, салат из фруктов перетёртый, кофе прозрачный с молоком	Вареники ленивые из творога	Компот их сухофруктов, пудинг из творога, молочный суп с макаронами		Макароны с сыром, вода	Простокваша 200 г
Четверг	Чай котлеты из мяса, гречневая каша на воде	Яблоко 100 г	Вермишель, бульон овощной с крупой, мясные котлеты, приготовленные на пару со сливочным соусом, компот из ягод	Кисель ягодный	Манка с молоком и маслом, вода негазированная	Простокваша 200 г
Пятница	Чай, каша рисовая с вымоченной селедкой	Запеканка из творога	Овощной суп из перетертых овощей, суфле из вареного мяса, тушеная морковь, компот и сухофруктов	Компот из шиповника, печенье галетное	Омлет из белков паровой, творожник, вода без газа	Простокваша 200 г
Суббота	Нежирный творог со сметаной, чай с лимоном, каша геркулесовая на молоке	Яблоко печеное	Куриное филе вареное с отварным рисом, овощной суп, компот из свежих перетертых фруктов	Фрукты мягкие 100 г	Рыба вареная с пюре, салат овощной, вода негазированная	Простокваша 200 г
Воскресенье	Омлет из белка, каша рисовая сваренная на молоке или воде, с добавлением сливочного масла, чай некрепкий с лимоном	Яблоко печеное	Вермишель, борщ без мяса, кисель фруктовый, суфле из вареного мяса	Чай некрепкий, печенье галетное	Котлета из рыбы на пару, пюре из картофеля, компот из шиповника, соус молочный	Простокваша 200 г

Рецепты приготовления первых блюд

Рисовый суп вязкий

Ингредиенты:

Рисовый бульон — 700 г.
4 ст. л уже сваренного риса.
3 ст. л овсяной крупы.
100 г картофеля.
50 г моркови.
Фасоль спаржевая — 100 г.
Зелень.
Разрешенные специи.
Ветчина.
Яйцо.

Приготовление:

Суп из гречки (на 2 литра)

Ингредиенты :

Морковь.
Картофель.
100 г гречки.
50 г лука, соль.

Приготовление:

Гречку промыть.
Добавить воду и лук, добавить туда же порезанные овощи.
Как только жидкость закипит, уменьшить огонь и варить суп до готовности.
Для вкуса можно добавить масло.

Вторые блюда

Котлеты из говядины на пару

Ингредиенты:

Говядина 120 г.
25 г несвежего хлеба.
Немного воды.
Соль.

Приготовление:

Мясо перемолоть несколько раз вместе с размоченным в молоке или воде хлебом.
Сформировать котлеты, готовить в пароварке 20-30 мин.
Приготовленный продукт можно полить маслом.

Запеканка куриная с кабачком

Ингредиенты:

350 г филе куриного.
300 г кабачка.
2 ст. л вермишели.
Соль.

Приготовление:

В мелко нарезанную птицу добавить тертый кабачок.
Дно формы посыпать вермишелью, выложить сверху кабачок с курицей.
Печь при 160 градусах 60 мин.
При подаче можно полить маслом.

Салаты

Тыквенный салат со свеклой

Ингредиенты:

300 г свеклы.
200 г тыквы.
Масло рафинированное.
Соль.

Приготовление:

Свеклу отварить, тыкву испечь.
Вареную свеклу натереть, тыкву нарезать, добавить масло и соль.
При подаче можно добавить немного меда.

Морковно-свекольный салат

Приготовление:

Овощи отварить в воде, промыть, очистить.
Натереть на крупной терке.
Добавить масло по вкусу.

Рецепты блюд для детей

Суп овощной

Приготовление:

Картошку почистить, порезать кубиками, залить водой и поставить вариться.
Мелко нарезанную морковь добавить к картофелю.
Немного отварить, затем добавить брокколи.
Варить до готовности, посолить.

Котлеты из говядины

Приготовление:

Меры предосторожности во время диеты

Необходимо ограничить потребление соли.
Нужно избегать переедания и голода.
Нельзя есть слишком холодную или горячую еду.
Применять диету не дольше 2 лет.
Питаться маленькими порциями несколько раз в день.

Последствия несоблюдения диеты

Тяжесть в левом подреберье.
Вся пищеварительная система не сможет нормально работать.
Периодическая боль в брюшной полости.
Горчит во рту.
Появление изжоги.
Рвота и тошнота.
Диарея и запоры.

Диета №5 (стол №5) – лечебная система питания, разработана для людей страдающих от заболеваний печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря — , и других заболеваний.

Повышенное употребление овощей и фруктов способствует усилению желчегонного действия, перистальтики кишечника, обеспечивает максимальное выведение холестерина.

В данной системе питания исключаются сильные стимуляторы секреции желудка и поджелудочной железы, тугоплавкие жиры, жареное, продукты, которые богаты холестерином, пуринами.

Химический состав диеты №5:

белки 80 г (55 % животного происхождения, 45% растительные);
жиры 80 г (30 % растительные, 70% животного происхождения);
углеводы 350-400 г (70-80 г сахара);
10 г;
жидкость 1,5-2 л.

Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).

Масса суточного рациона: 3 кг.

Суточная норма диеты №5: 2400- 2600 ккал.

Режим питания: 4-5 раз в день.

Показания к применению диеты №5

хронические гепатиты (вне обострения);
хронические холециститы;
цирроз печени (если нет недостаточности функции);
острые гепатиты и холециститы (в период выздоровления).

Важно! Диету №5 назначают, если нет выраженных патологий желудка и кишечника.

Диета №5 (Стол №5). Продукты питания

Что можно есть при диете №5:

Супы: овощные, с крупой на овощном отваре, молочные, фруктовые, вегетарианский борщ, свекольник. Зажарку для заправки не поджаривают на масле, а подсушивают на сковороде.

Крупы: любые, особо отдать предпочтение гречке, овсянке, рису и макаронам.

Мясо, рыба: нежирное мясо (курица и индейка без кожи, говядина, телятина, молодая баранина). Рыба также нежирных сортов, отварная или запеченная после отваривания.

Яйца: 1 яйцо в день (всмятку или омлет).

Свежие фрукты и ягоды: фрукты и ягоды (кроме кислых) в любом виде (сырые, вареные, запеченные), также сухофрукты.

Молочные продукты: кефир, молоко, простокваша, сметана, полужирный и нежирный творог, нежирный сыр.

Сладости: желе, кисели, компоты, муссы, меренги, снежки, мармелад, конфеты (не шоколадные), пастила, варенье.

Мучные изделия: хлеб пшеничный (из муки 1-го и 2-го сорта), ржаной хлеб вчерашний (из сеяной и обдирной муки). Несдобные изделия с мясом, рыбой, творогом или яблоками, печенье затяжное и сухой бисквит.

Жиры: сливочное и растительные рафинированные масла.

Напитки: чай, кофе с молоком, соки (фруктовые, ягодные, овощные), отвар и пшеничных отрубей.

Что нельзя есть при диете №5:

любые бульоны и соусы на их основе (мясные, рыбные, грибные), окрошку , щи зеленые;
маринованные овощи, грибы, шпинат , щавель, редис, редьку, лук зеленый, ;
свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
бобовые;
жирные сорта мяса и рыбы, утку, гуся, свинину, сало, субпродукты, икру, копчености, соленую рыбу, консервы, большинство колбас; консервы;
жирное молоко (6%), сливки, ряженку, жирные сметану и творог, соленый, острый и жирный сыр;
алкоголь, газировку, черный крепкий кофе, какао, виноградный сок, холодные напитки;
сдобу, изделия с кремом, шоколад, мороженое;
пряности, горчица, хрен, перец, уксус.

Диета №5 (стол №5): меню на неделю

Диета №5 разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Пищу готовят в измельченном или протертом виде, отваривают в воде, на пару или запекают. Блюда должны быть теплыми (очень горячие и холодные исключаются).

Понедельник

Завтрак: омлет, овсяная каша, чай.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: овощной суп с гречневой крупой, куриное филе, рис, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: картофельное пюре , отварная рыба, овощной салат.

Вторник

Завтрак: творог со сметаной и сахаром, некрепкий кофе с молоком.
Ланч: банан.
Обед: вегетарианский борщ, макароны, котлетки говяжьи.
Полдник: кефир.
Ужин: плов с отварным мясом, запеченные овощи.

Среда

Завтрак: гречнево-рисовые диетические оладьи с вареньем, чай.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной суп с рисом, рыбные тефтели, ячневая крупа.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: гречневая каша с цветной капустой, куриные котлетки.

Четверг

Завтрак: яйцо всмятку, молочная овсяная каша, чай.
Ланч: кисель.
Обед: тыквенный суп, котлетки из кабачков на пару, рис.
Полдник: фрукты.
Ужин: куриные тефтели, пюре из цветной капусты, овощной салат.

Пятница

Завтрак: сырники со сметаной (запеченные), кофе с молоком.
Ланч: фрукты.
Обед: овощной борщ, винегрет , гречневая каша.
Полдник: пудинг.
Ужин: картофельное пюре, рыбные котлетки, запеченные овощи.

Суббота

Завтрак: молочный суп, чай.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: картофельный суп с макаронами, запеканка с курицей и овощами.
Полдник: мармелад.
Ужин: голубцы , овощи.

Воскресенье

Завтрак: тыквенно-яблочная запеканка, чай.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: уха с ячневой крупой, овсянка, индюшиные котлетки.
Полдник: суфле.
Ужин: тушеная телятина с овощами, гречка, овощной салат.